پروتئین‌ها مثل هم نیستند، برخی از آن‌ها مانند پروتئین وی (WHEY) بهتر از سایر پروتئین‌ها هستند، آمینواسیدهای پروتئین وی به‌سرعت جذب می‌شوند. این پروتئین هم باعث از دست دادن چربی می‌شود و هم افزایش قدرت و رشد عضلانی را به همراه دارد.
افسردگی، فشار و قند خون را پایین می‌آورد، دارای مواد مغذی است، علائم بیماری‌های سرطان و اچ‌آی‌وی (HIV) را بهبود می‌بخشد. پروتئین وی یکی از مکمل‌های غذایی قابل‌توجه است که ما در گفتار زیر به بررسی و تحلیل آن می‌پردازیم:
پروتئین وی (WHEY) چیست؟
این پروتئین، قسمت مایع شیر است که در طول مسیر تولید پنیر ایجاد می‌شود، ۲۰ درصد پروتئین وی و ۸۰ درصد پروتئین کازئین از ترکیبات پروتئینی شیر هستند.
زمانی که پنیر ساخته می‌شود، بخش چرب شیر دلمه می‌زند که پروتئین وی به‌عنوان محصولی جانبی از آن برداشت می‌شود. مایعی که روی ماست قرار دارد در واقع همان پروتئین وی است، عملیاتی روی آن صورت می‌گیرد و به پروتئین وی تبدیل می‌شود و به‌صورت پودر به همراه آب یا غذا مصرف می‌گردد.
این پروتئین مزه‌ی دلخواهی ندارد، به همین خاطر طعم‌های کاکائویی، وانیلی و توت‌فرنگی به آن می‌افزایند تا مورد اقبال و توجه قرار گیرد.
هنگام تهیه‌ی پروتئین وی به برچسب روی محصول توجه کنید، برخی ممکن است حاوی شکر اضافی باشند.
۲۵ تا ۵۰ گرم پروتئین وی همراه با وعده‌های غذایی مفید قلمداد می‌شود. این مقدار برای کسانی که قصد کم کردن وزن دارند و هم‌چنین برای بدنسازان و ورزشکاران ضروری است.
پروتئین وی به‌راحتی قابل استفاده است، افرادی که به لاکتوز مقاوم هستند هنگام مصرف دقت بیشتری به عمل آورند، گروهی هم ممکن است نسبت به آن حساسیت نشان دهند.
ترکیبات پروتئین وی
هر ۲۸ گرم پودر پروتئین وی حاوی مواد زیر است:
- ۱۰۰ گرم کالری
- ۵ گرم کربوهیدرات
- ۲۰ گرم پروتئین
- ۱/۵ گرم چربی
- ۱ گرم فیبر
- ۳/۵ گرم شکر
- ۹۴ میلی‌گرم کلسیم
- ۱۴۰ میلی‌گرم سدیم
ترکیب پروتئین وی به شکلی است که سطح زیادی از آمینواسیدهای شاخه‌ای را برای بدن تأمین می‌کند و همین باعث می‌شود که ارزش غذایی آن بالا برود.
پیشنهاد مطالعه: آشنایی کامل با کراتین
سیستین از آمینواسیدهای پروتئین وی است که سطح گلوتاتیون (آنتی‌اکسیدانی که خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های ناشی از استرس را کاهش می‌دهد) بهبود می‌بخشد.
آمینواسیدهای شاخه‌ای موجود در پروتئین وی که باعث ترمیم بافت‌ها و جلوگیری از تحلیل عضلات حین تمرین می‌شوند، نقش اساسی در حفظ و بهبود سلامتی دارند.
به‌منظور بهره‌مندی بهتر از پروتئین وی، از انواع کنستانتره آن که از شیر گاو تهیه شده، استفاده کنید. از پروتئینی مصرف کنید که طبیعی، بدون هورمون، آفت‌کش‌ها، ترکیبات مصنوعی و گلوتن باشد.
پروتئین فراوری‌شده مثل پروتئین وی ایزوله مناسب مصرف نیست، زیرا شکر اضافی دارد و برای سیستم گوارش آسیب‌زاست.
مکمل وی طبیعی کنستانتره شامل مواد معدنی و ایمونوگلوبولین‌های فراوانی است که برای بدن مفیدند.
بررسی فواید و مزایای پروتئین وی
این پروتئین باعث رشد عضلات و کاهش وزن می‌شود، تحقیقی که روی ۱۵۸ نفر انجام شد، نشان داد: این افراد به خاطر مصرف پروتئین وی مقدار قابل توجهی چربی از دست داده و در عوض میزان رشد و حفظ عضلاتشان خوب بود.
نتایجی که از یک تحقیق به‌دست‌آمده بیانگر آن است که: مصرف پروتئین وی به شکل کنستانتره برای درمان سرطان امیدوارکننده است.
حتما بخوانید: آیا قهوه و کافئین باعث لاغری می‌شود؟
به مدت ۱۲ هفته تعداد ۷۹ نفر مرد و زن که دارای اضافه‌وزن هم بودند، مکمل وی مصرف کردند، آنچه حاصل شد، کاهش چشمگیر کلسترول بد خون بود.
مصرف پروتئین وی سیستم ایمنی کودکان را در مقابل آسم تقویت می‌کند، یک گروه ۱۱ نفره از کودکان مبتلا به آسم مورد مطالعه قرار گرفتند، روزانه ۲ بار به‌اندازه ۱۰ گرم پروتئین وی به مدت یک ماه به آنان داده شد، این فرایند به تقویت سیستم ایمنی بدن آنان کمک کرد.
در یک پژوهش دیگر این نتیجه حاصل شد: نوشیدنی‌های حاوی پروتئین وی به شکل قابل ملاحظه‌ای منجر به کاهش فشارخون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و خطر ابتلا به سکته می‌شود. استفاده از این مکمل، فرایند کاهش وزن را در افراد مبتلا به اچ‌آی‌وی کم می‌کند.
همان‌گونه که می‌دانید پروتئین‌ها ساختار بخش عمده‌ای از بدن را تشکیل می‌دهد، قسمت‌های مهم بزرگ و کوچکی از بدن مانند تاندون‌ها، پوست و مولکول‌ها را می‌سازند و سبب انقباض عضلات می‌گردند.
آمینواسیدها که پروتئین‌ها را شکل می‌دهند، مولکول‌های کوچکی هستند که مثل دانه‌های تسبیح کنار هم قرار می‌گیرند، برخی از آن‌ها به‌وسیله سلول‌های بدن تولید می‌شوند و برخی دیگر را باید از راه مصرف غذا تأمین کرد.
پروتئین وی سرشار از آمینواسیدهای شاخه‌ای مثل لوسین و سیستئین است، لوسین برای رشد عضلات مفید است و سیستئین سطح آنتی‌اکسیدان گلوتاتیون را بالا می‌برد. این پروتئین برای رشد بدن مؤثر است.
بد نیست که بدانید شیر انسان ۶۰ درصد پروتئین وی دارد و شیر گاو تنها حاوی ۲۰ درصد پروتئین وی است.
مصرف مکمل وی، حجم قدرت عضلات را افزایش می‌دهد، استفاده از آن در بین ورزشکاران، بدنسازان و مدل‌های فیتنس و کسانی که پیگیر بهبود عملکرد در باشگاه هستند، شایع است.
اثراتی که مصرف پروتئین وی روی قدرت و حجم عضلات می‌گذارند به شرح زیر است:
- این مکمل، پروتئین و آمینواسیدهای سازنده‌ی بلوک‌های عضلانی را برای رشد و نمو عضلات مهیا می‌کند.
- پروتئین وی سطح ترشح هورمون‌های عضله‌سازی در بدن را بالا می‌برد.
- آمینواسید لوسین که برای تحریک سنتز پروتئین عضلانی در سطح مولکولی و ژنتیکی ضروری است به مقدار کافی در پروتئین وی وجود دارد.
- این پروتئین برخلاف سایر پروتئین‌ها از سرعت و قدرت جذب بالاتری برخوردار است.
- گرچه مصرف پروتئین وی قبل و بعد از جلسه ورزشی با هدف رشد عضلات مؤثر است، ولی سنتز پروتئین معمولاً بعد از تمرین به مراتب بیشتر است.
- پروتئین وی در کوتاه‌مدت و پروتئین کازئین در بلندمدت در رشد عضلات تأثیر بهتری دارند.
یادمان باشد که این پروتئین باید در کنار رژیم غذایی مناسب مصرف گردد، در غیر این صورت نباید انتظار زیادی داشته باشیم.
پیشنهاد ویژه: برنامه بدنسازی برای افزایش حجم
تحقیقی ۱۲ هفته‌ای روی افراد سالمندی که رژیمشان پروتئین بود، نشان داد، فرق چندانی میان مصرف پروتئین وی و کربوهیدرات وجود ندارد.
استفاده از پروتئین وی سبب کم شدن وزن می‌شود، این ماده قادر است سوخت‌وساز بدن را روزانه به میزان ۸۰ تا ۱۰۰ درصد بالا ببرد و باعث شود هر روز ۴۴۱ کالری کمتر مصرف کنید.
مصرف ۲۵ درصد کالری روزانه ۶۰ درصد کاهش اشتها را به دنبال دارد. اگر می‌خواهید وزنتان کم شود، از این مکمل استفاده کنید تا ضمن کاهش وزن عضلاتتان هم حفظ شود.
پروتئین وی چگونه مصرف می‌شود؟ آیا ممکن است عوارضی هم داشته باشد؟
پروتئین وی چگونه مصرف می‌شود؟ آیا ممکن است عوارضی هم داشته باشد؟- مصرف ۲۵ تا ۵۰ گرم از این پروتئین بعد از هر جلسه تمرین توصیه شده است.
- به دستور کار روی بسته مکمل دقت کنید.
- ادعای آسیب رساندن پروتئین به کلیه‌ها و پوکی استخوان صحت ندارد.
- ثابت شده این ماده در بهبود پوکی استخوان مفید است.
- کسانی که مشکل کبد و کلیه دارند، بهتر است با نظر پزشک پروتئین مصرف نمایند.
- ممکن است عده‌ای به مصرف پروتئین وی حساسیت داشته باشند.
- افراد حساس به مصرف شیر، به مکمل وی هم حساس‌اند، با این حال در صورت مصرف دقیق و مناسب مشکلی حادث نخواهد شد.
مصرف زیاد آن ممکن است مشکلات گوارشی زیر را به همراه داشته باشد:
- درد شکم
- نفخ معده
- اسهال
- حالت تهوع
- سردرد
- خستگی
- بی‌اشتهایی
- جوش روی پوست
حتما بخوانید: صبحانه مخصوص بدنسازی + فیلم
اگر قادر به استفاده از مکمل کنستانتره نیستید از ایزوله و هیدرولیز آن استفاده کنید یا اینکه از منابع غذایی پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کنید، با همه این اوصاف پروتئین وی از امنیت بالایی برخوردار است.
